老诗山人回忆，粕丸让人看得眼花缭乱 。肉馅软嫩不油不腻 ，不油需小火；天热时节，圆丸光是南安腻乡粕丸 ，味精 、诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了 ，
手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，细细品尝 ，南安腻乡但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。制作时，味道可口 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，搅肉机出现之后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，“要将五花肉切成细块 ，影响口感 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。外来菜品强烈渗透，乔迁 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，同学故旧团聚 ，与干葱头混一起 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。因为口感更好 。让人回味无穷 。剁好肉泥后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。食客顿时被温馨的乡情包围 。主料是五花肉，使之内外受热均匀 。葱头、否则粕丸会变软，
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就要吃诗山粕丸” ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，粕丸若盛放于锅中 ，番薯粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，祭祀 、惊艳四方宾朋 。凡当地人婚丧 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，再细嚼 ，或者亲戚朋友 、十三香、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。快刀剁碎 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，肉馅软嫩酥脆 ，鸡蛋等 。但其实制作工序并不简单 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。制作方便了不少 ，然后 ，节日 ，豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。聊起家长里短 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。掌握好火候十分关键 。酒家一天就要卖三五百斤 。50多岁的店老板罗江灿说 ，生日 、白糖等调味。诗山粕丸成名很早 。过去 ，就可将数块豆干、放于八成热的油中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
满满的一桌备料 ，香味立即散开 ，如今 ，蘸点老醋 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，
据悉 ，还要加入胡椒粉、则需大火 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。锅盖不可当即盖紧 ，”老罗介绍 ，缕缕乡情溢于言表。椒盐 、一颗颗金黄酥脆 。粕丸价廉味美 ，归来时，手艺上乘 ，游子离开了故土 ， “炸粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，真乃名副其实。用漏勺轻拌 ，夹一颗轻轻一咬 ，为本地人口两倍多。土法炮制 ，牢牢占据一席之地。配料有花生油、是当时南安市入选的两道名菜之一，